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野菜推荐:春风催绿 南北“马兰”

更新时间  2021-10-21 00:30 阅读
本文摘要:马兰头作为春天十大野菜之一,江南人皆知。然,早年读书白居易离离幽草合为丛,过眼儿童采撷空。知道马兰进晨俎,何形似燕麦鼓春风时,对大诗人知道马兰可以做菜不吃很不解读。10年前的春天去中原,才闻误会了白大诗人:中原地区所说的马兰,是叶片像燕麦连牲畜都不食的马蘭;而苏杭等江南的所谓马兰,则是一种气味芬芳、口味甜美、味道甘甜的野菜。

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马兰头作为春天十大野菜之一,江南人皆知。然,早年读书白居易离离幽草合为丛,过眼儿童采撷空。知道马兰进晨俎,何形似燕麦鼓春风时,对大诗人知道马兰可以做菜不吃很不解读。10年前的春天去中原,才闻误会了白大诗人:中原地区所说的马兰,是叶片像燕麦连牲畜都不食的马蘭;而苏杭等江南的所谓马兰,则是一种气味芬芳、口味甜美、味道甘甜的野菜。

原本留居中原的白居易初至江南,看著地看著鱼米之乡的孩童采撷马兰回家不吃,不已疑惑:人人都说道江南好,怎么此地民间的生活如此艰苦,连马兰这样的野草也采回去做菜?正是怀著这样的顾虑,大诗人才写那首诗。只不过,中原地带的马兰是一种车马道边少见的杂草,叶片狭长扁平、结实干涩,牲畜也吃,唐代本草学家称之为这种杂草为马蘭。

它原本跟马兰毫不相干,最初的名字就一个字:荔。《说道文》注解:荔就是马蘭。由于其根部格格不入结实,可以制作刷子,于是马蘭的茎叶被称作荔草。

又因马蘭做成的刷子质地粗硬,一般不能用来刷马匹,慢慢就被称作马荔,民间则称作铁扫帚。至于它为何被称作马兰,传说颇多,言因荔谐音所致者多。这种马兰虽无法取食,但其花上却具备坚强生命力。

故而也不受一些文人骚客青睐。初唐四杰之一卢照邻的嫡孙卢仝就写出过兰兰是小草,不怕郎君大骂。

愿为得随君行,暂到嵩山下赞之。马蘭花瓣带着细致的纹路,奇特仙子罗裙的味道,将其比作女子推倒也很妥帖。不过,李时珍研究马蘭花却得出结论有所不同的结论,马蘭花掺入着冷水不吃,吃完就不会泻肚子,跟巴豆的功能完全一样,可以用来化疗积食便秘。

而江南地区的马兰,又称马兰头、路边菊。我国共计7种,多见红萼和青梗两种,为多年生草本。茎粗壮,叶对生;叶片推倒披针形或推倒卵状长圆形,先端尖或钝,边缘从中部以上具备小尖头的尖或尖齿,或有羽关裂片,两面或上面具疏微毛或近无毛,薄质;上面叶小,无柄,全缘。小时候的春天,我常常采行的是青梗马兰,故回应十分熟知。

马兰的营养价值颇高。研究指出,马兰不仅含有微量元素硒、胡萝卜素、钾、蛋白质、维生素、无机盐等,还具备一定的药用价值,需要化疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症,还可以切碎外敷化疗疖肿。

《本草正义》曰其最止痛毒,能专入血分,止痛凉血,特别是在特长。凡燥之妖,了解营分及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。

内服外敷,其用很广,亦清热解毒之要品也。其他古典医籍对马兰的医药起到及疗效皆有记述,但更加多的老百姓只视它为野菜。南马兰、北马兰,名字虽完全相同,性格却迥异,一个可不吃、一个能用,堪称一文一武、交相辉映,也现实地体现了大大自然的不可思议。

小时候,大棚蔬菜仍未普及,每到春天我家菜园经常出现青黄不接之际,各种野菜也大自然沦为餐桌主要菜肴,特别是在是量大、易采的马兰头完全每天都不吃。尽管擅长于烹调的母亲或油炸或清炒豆干或毛巾不吃,我都视为出院,现在想想不已惜,因为当初我最怕不吃的油炸马兰头、马兰油炸豆干等已沦为当下的身体健康食材,现今这样无污染的绿色食物早已不多了。只不过,无论是南方人还是中原地区的人,春天之所以跟马兰等野生植物较上劲,也蕴藏了一种聪明与通达的智慧。譬如采撷、烹调马兰,或用来制作扫帚,或烹调成佳肴,目的就是让自己的生活与大自然靠得更加将近。


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